然后是胡椒粉，胡椒粉的作用是给肉馅儿去腥增香，比例是100：06，就是一斤肉馅儿放3克的胡椒粉。
糖的比例和胡椒粉是一样的，这里放白糖是为了给肉馅提鲜。
酱油就用刚才咱们熬好的这种就可以了，比例是100：4。”
一边说着，李逸一边把所有的调味料都放进了肉馅里，下手翻拌了起来。
他看了眼举着手机拍摄的摊主们，提醒：“注意，有些地方用的肉馅是不放酱油的，要保持肉馅本身的红色。
这种情况下，肉馅里盐的比例就要相应增加。
酱油的含盐量是每100毫升18克左右，咱们的酱油是熬过的，所以就按20克算。
100毫升的酱油是115克，换算下来，大概就是每斤肉馅多加大概35克盐。
不过中餐不像西餐，非要量化得那么标准，你们知道大概的比例就可以了。”
说话间，李逸已经将肉�
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